BOLO GANACHE.

Ingredientes:

Massa:
04 ovos.
02 copos (requeijão) de açúcar.
02 copos (requeijão) de farinha de trigo.
01 copo (requeijão) de leite fervendo.
04 colheres (sopa) de chocolate em pó.
01 colher (sopa) de fermento em pó.

Modo de preparar:
01 – Bater as claras em neve firmes, acrescentar as gemas uma a uma e o açúcar;
02 – Acrescentar misturando levemente, a farinha, o fermento, o chocolate, e o leite;
03 – Assar em forno pré aquecido, em forma untada e polvilhada.

Recheio: Creme Ganache Branco:
01 lata de creme de leite.
200 gramas de chocolate branco.

Modo de preparar:
01 – Levar ao fogo o creme de leite, esquentando sem deixar ferver;
02 – Retirar do fogo e adicionar o chocolate picado.

Recheio: Creme Ganache:
01 lata de creme de leite.
200 gramas de chocolate meio amargo.

Modo de preparar:
01 – Levar ao fogo o creme de leite, esquentando sem deixar ferver;
02 – Retirar do fogo e adicionar o chocolate picado.

Crocante de Nozes:
01 xícara (chá) de açúcar.
01 colher (sobremesa) de margarina.
½ xícara (chá) de nozes (castanha ou amendoim).

Modo de preparar:
01 – Levar ao fogo o açúcar e a margarina até caramelar;
02 – Retirar do fogo, juntar as nozes e despejar em mármore untado;
03 – Esfriar e triturar com rolo.

Calda de Açúcar:
02 copos (requeijão) de água.
02 copos (requeijão) de açúcar.
02 cravos.
02 paus de canela.

Modo de preparar:
01 – Ferver tudo por cinco minutos;
02 – Deixar esfriar e umedecer as massas.

Montagem do bolo:

01 – Massa de chocolate;
02 – Creme ganache;
03 – Crocante;
04 – Massa de chocolate;
05 – Creme ganache branco;
06 – Crocante;
07 – Chantily nas laterais.

Montagem passa-a-passo.


Equipe da montagem do bolo.