Panetone de Frutas e Chocolate

Ingredientes:

Fermentação:02 tabletes de fermento biológico fresco (30 gramas)

01 colher (sopa)de açúcar

½ xícara (chá) de água morna

½ xícara chá) de farinha de trigo.

Massa:

02 ovos

08 colheres (sopa) de açúcar
02 colheres (sopa) de margarina
01 Colher (sopa) de gordura vegetal
¼ litro de leite morno
01 pitada de sal
02 colheres (chá) de essência de panetone
Farinha de trigo suficiente (aproximadamente 500 gramas).

Recheio:
Panetone de frutas:

100 gramas de frutas cristalizadas
50 gramas de uvas passas sem sementes
50 gramas de nozes picadas.

Panetone de chocolate:
100 gramas de chocolate meio amargo picado
50 gramas de nozes picadas.

Modo de Preparar

1. Fermentação: Dissolver o fermento no açúcar, acrescentar a água morna e a farinha de trigo. Mexer e deixar crescer coberto por cerca de 10 a 15 minutos (até dobrar o volume);

2. Juntar no fermento todos os ingredientes da massa e por último a farinha, misturando bem com uma colher até formar uma massa pegajosa e com bolhas;

3. Dividir a massa em duas porções iguais. Em uma misturar as frutas enfarinhadas e na outra o chocolate picado;

4. Colocar em duas formas de papel manteiga para panetones de 500 gramas cada;

5. Riscar com a faca a superfície da massa em forma de cruz. Deixar crescer até atingir as bordas;

6. Assar em forno médio pré-aquecido por aproximadamente 40 minutos ou até dourar as laterais do panetone;

7. Embalar depois de frio em sacos de celofane para não endurecer;

*OBS: A essência de panetone e as formas podem ser compradas ou feitas em casa.

Essência de Panetone: Raspas de cascas de 1 laranja e de 1 limão. Cobrir com pinga e deixar tomar gosto por 2 dias. Coar e utilizar.