BOLO ESPECIAL DE MASSA FOLHADA

Ingredientes:

Massa Básica de Pão de Ló:
05 ovos
02 xícaras (chá) de açúcar
03 xícaras (chá) de farinha de trigo
01 colher (sopa) de fermento em pó
01 copo (requeijão) de suco de laranja.

Modo de Preparar:
1. Bater as claras em neve, juntar as gemas e o açúcar batendo sempre;
2. Adicionar os ingredientes secos, alternando o suco, misturando levemente;
3. Levar para assar em forma n.º3 untada e polvilhada, em forno pré aquecido;

Massa Folhada - 1ª Massa:
01 e ¼ xícara (chá) de farinha de trigo
01 colher (sopa) de margarina
01 gema
½ xícara (chá) de água fria.

2ª Massa:
01 xícara (chá) de farinha de trigo
100 gramas de margarina.

Modo de Preparar:
1. Colocar em uma tigela a farinha de trigo, as gemas e a margarina, acrescentando água aos poucos até formar uma massa homogênea. Reservar;
2. Misturar os ingredientes da 2ª massa até formar uma pasta;
3. Abrir a 1ª massa, espalhar sobre ela a 2ª massa e enrolar como rocambole. Cortar em 2 ou 3 partes iguais, tornar a abrir cada parte e assar separadamente até corar e folhar. Reservar;

Recheio:
½ litro de leite
03 gemas
01 lata de leite condensado
04 colheres (sopa) de maisena
200 gramas de manteiga sem sal
02 copos de geléia de abacaxi.

Modo de Preparar:

1. Misturar o leite condensado, o leite, as gemas e a maisena;
2. Levar ao fogo até engrossar. Deixar esfriar;
3. Bater a manteiga até ficar cremosa e acrescentar aos poucos o creme, batendo até ficar liso e leve;

Cobertura: chantily;

Montagem: Pão de ló – creme - massa folhada - geléia – creme – massa folhada – geléia – creme – pão de ló. Cobrir com chantily e decorar à gosto.