CAROLINAS

Pátê a Choux

Ingredientes:
1 copo (requeijão) de água
200 gramas de manteiga
1 colher (café) de sal
1 e ¼ de xícara (chá) de farinha de trigo
4 ovos pequenos.

Modo de Preparar:
1. Junte a água, a manteiga e o sal e leve ao fogo até ferver;
2. Acrescente a farinha de trigo de uma só vez, ainda com a panela ligada, mexendo bem;
3. Deixar cozinhar até desgrudar do fundo da panela;
4. Assim que esfriar, bata a massa na batedeira colocando-se 3 a 4 ovos – um a um;
5. Forme as carolinas com o auxílio do bico de confeitar, em assadeira untada e polvilhada;
6. Assar em forno quente, sem abrir o forno.

Profiteroles / Bombas / Carolina

Ingredientes:
Uma receita de patê a choux
750ml de sorvete de baunilha.

Calda de chocolate:
300ml de leite
50 gramas de açúcar
150 gramas de chocolate meio amargo
30 gramas de cacau em pó
60ml de creme de leite fresco.

Modo de Preparar:
1. Prepare a patê choux. Unte uma assadeira com manteiga;
2. Com um saco de confeitar faça as meias bolas. Pincele com um ovo batido;
3. Asse em forno quente (225°C) até dourar;
4. Deixe esfriar por completo antes de recheá-las;
5. Calda de Chocolate: Ferva o leite com o açúcar em banho-maria. Acrescente o chocolate, o cacau e o creme de leite. Dissolva e deixe ferver por 5 minuto. Reserve e reaqueça para servir;

Montagem: Em uma bandeja, forme as bolas com o sorvete levemente amolecido e coloque-as no congelador até minutos antes de rechear os profiteroles. Corte os choux a um terço da altura e recheie com uma bola de sorvete. Regue com a calda de chocolate quente.

*Obs: Se quiser pode rechear as carolinas com Trufas de Chocolate e decorar com Glacê.

Trufas de Chocolate

Ingredientes:
160 gramas de chocolate ao leite
50 gramas de chocolate meio amargo
100 gramas de creme de leite
½ colher (sopa) de glucose ou Karo
60 gramas de chocolate em pó

Modo de Preparar:
Derreter os chocolates em banho-maria e acrescentar o Karo. Incorporar o creme de leite em temperatura ambiente.

Glacê

Ingredientes:
8 colheres (sopa) de glaçucar
4 colheres (sopa) de chocolate em pó
3 colheres (sopa) de água quente (aproximadamente).

Modo de Preparar:

Misturar e espalhar sobre as bombas. Decorar com morangos.