Petits Fours

(É uma massa rica parecida com biscoito. Mais doce que patê sucrée. Pode ser usada

para tortas, tortinhas ou biscoitos.)

Ingredientes:

200 gramas de manteiga ou margarina;

90 gramas de açúcar impalpável;

01 (30g) de clara de ovo;

230 gramas de farinha de trigo peneirada;

01 Unid. de raspas de casca de limão ou laranja;

01 pitada de sal;

Preparo:

1) – Bater na batedeira a manteiga com o açúcar até obter uma massa leve e clara.

2) – Acrescentar a clara de ovo e voltar a bater novamente (fica uma massa fofa.)

3) – Parar de bater e misturar a farinha de trigo, as raspas de limão ou laranja e o sal,

com uma colher de pau , ou com as mãos. (A massa fica lisa e fofa).

4)  – Colocar a massa num  bowl  pequeno, tampar com filme plástico e levar para a

geladeira para descansar, por 15 minutos.

5) – Colocar a massa num saco de confeitar, com bico pitanga e fazer os petits fours ,

colocando-os numa assadeira (sem untar) e levar para assar.

OBS.: Pode-se modelar a massa com as mãos fazendo pequenas bolas e achatando-as

levemente. Com o dedo pressionar o centro e colocar um pedaço de goiabada em cima

e levar para assar.